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首 页 >> 精品展馆 >> >>AlveoPC吹泡仪
  • 产品编号:

    2015731102619273
  • 产品名称:

    AlveoPC吹泡仪
  • 公司名称:

    法国肖邦技术公司
  • 公司网址:

    www.chopinchina.com
  • 联 系 人:

    江明能
  • 联系电话:

    010-63345789

产品介绍:

     

• 国际标准方法,检测面团韧性、延展性、 弹性和烘焙力
• 育种、收粮、制粉、食品加工、贸易、官方质检的权威检测工具
• 符合标准 AACC 54-30.02,ICC 121, NF EN ISO 27971, GB/T 14614.4

alveoPC.png


工作原理:
吹泡仪将制备好的面团挤出,形成面片。在一定压力下,面片被吹制成三维膨胀的面泡。
面团在发酵过程中,产生大量二氧化碳,使面团产生变形膨胀。吹泡仪的三维膨胀模式再现了
面团受二氧化碳影响的变形膨胀过程。


吹泡仪的4个重要指标:
• P值,表示面团的韧性,代表面团在吹泡过程中的最大抗变形力
• L值,表示面团的延展性,体现了面团的延伸和持气能力
• I.e. 值,表示面团的弹性指数
• W值,表示面团的烘焙力


应用:
新款PC型吹泡仪与电脑连接,分析软件界面时尚、简单直观。
恒量加水实验,检测小麦粉的粘弹性。

• 根据小麦和面粉用途进行筛选,分等定级
• 甄别虫噬霉变小麦
• 优化配麦配粉
• 选择最合适添加剂,提高最终产品质量
• 确保最终产品符合指标要求
• 分析面筋、蛋白酶、活性酵母对面团粘弹性的影响


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