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首 页 >> 精品展馆 >> >> Mixolab2 混合实验仪
  • 产品编号:

    12
  • 产品名称:

    Mixolab2 混合实验仪
  • 公司名称:

    法国肖邦技术公司
  • 公司网址:

    www.chopinchina.com
  • 联 系 人:

    江明能
  • 联系电话:

    010-63345789

产品介绍:

     

• 检测面团在揉混和变温过程中的流变特性,淀粉与蛋白加工品质
• 一次实验即可全面获得面粉质量的完整信息
• 预估面团在和面与烘焙蒸煮中的加工特性
• 剖面图功能:清晰简单显示各项品质指标
• 粉质仪功能:粉质仪的检测值
• 国际标准:ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,ISO 17718:2013

Mixolab 2.jpg 



第二代混合实验仪,全面定量分析谷物品质:
      - 蛋白网状结构
      - 淀粉
      - 酶活性

创新技术研制的高性能检测仪器
• 和面钵温度自动设定,精确可靠
• 双材质和面钵,铝/不锈钢合金,结实耐用,易于清理
• 水箱拆装更快捷,更方便,更易清理
• 自动加水,效率更高,加水量更准确(+/- 0.02ml),可在不同位置加水
• Chopin+曲线的所有检测点(温度和扭矩)都能进行校准,检测精度更高分析软件操作简单,
  信息全面,界面直观
• 面团耐温指数,评估面团耐升温能力(传统的耐揉混指数之外的一个新指标)
• 可以建立新的实验协议,同时变化温度和速度
•“配粉”功能,用于理论预测配粉后的Mixolab曲线
•“添加剂作用”功能,直接可视化地查看添加剂使用效果和最佳添加量
•“预测公式”功能,根据检测结果自动计算,显示相关预测结果,例如预测面包体积
• 内置“控制图”菜单,用于确保设备精确性
• 全自动测试,检测面粉吸水率,时间少于8分钟


应用:
混合实验仪不仅可以分析面粉和各种谷物、全麦粉,还可以分析直接从生产线上取得的面
团样品。设备检测方便,应用范围广泛:软麦、硬麦、大麦、黑麦、稻米、玉米、藜麦、
木薯等等。用户可以自行开发添加剂配方,评估添加剂(面筋、蛋白酶、乳化剂、脂酶、
半胱氨酸和酶制剂)与配料(盐和含盐料、糖和含脂物)的添加效果,也可以开发预测
模型,评估面制食品焙烘效果。


混合实验仪对高纤维无面筋食品的研发也非常有用。

原理及特点:
多功能的测定小麦面粉和其它谷物粉流变学和酶学特性的仪器。测定面粉加水混合形成面团、
面团加热糊化以及冷却过程中流变学特性,相当于测定面粉制作成食品整个过程中面团特性,
反映面团从生到熟的整个过程。

混合实验仪全面、科学、直接地表征面粉的质量,还能综合评价其它谷物粉(稻谷、玉米、
燕麦、谷朊粉、淀粉、饲料等)的流变加工特性。

功能全面:蛋白、淀粉、脂肪、酶各组分对面团特性的影响,以及它们之间的相互作用。
用途广泛:用户可自定义实验协议,适合检测各种谷物,也可直接检测生产线取得的面团。



测试方法:
标准实验法:
采用标准的"Chopin +"协议,45分钟检测面团变化的5个阶段: 

Mixolab standard.jpg




指数剖面图法:
内置分析软件,将标准曲线显示的所有参数信息,转换成6个品质指标:
吸水率指数、揉混指数、面筋指数、粘度指数、酶活性指数、回生指数

Mixolab Index.jpg

粉质仪检测法:
Mixolab直接检测粉质仪结果:吸水率,形成时间,稳定性和弱化度

Mixo and Fari.jpg




第二代混合实验仪,全面定量分析谷物品质: 1. 蛋白网状结构;2. 淀粉色;3. 酶活性

创新技术研制的高性能检测仪器

• 和面钵温度自动设定,精确可靠
• 双材质和面钵,铝/不锈钢合金,结实耐用,易于清理
• 水箱拆装更快捷,更方便,更易清理
• 自动加水,效率更高,加水量更准确(+/- 0.02ml)),可在不同位置加水
• Chopin+曲线的所有检测点(温度和扭矩)都能进行校准,检测精度更高

分析软件操作简单,信息全面,界面直观

• 面团耐温指数,评估面团耐升温能力(传统的耐揉混指数之外的一个新指标)
• 可以建立新的实验协议,同时变化温度和速度
•“配粉”功能,用于理论预测配粉后的Mixolab曲线
•“添加剂作用”功能,直接可视化地查看添加剂使用效果和最佳添加量
•“预测公式”功能,根据检测结果自动计算,显示相关预测结果,例如预测面包体积
• 内置“控制图”菜单,用于确保设备精确性
• 全自动测试,检测面粉吸水率,时间少于8分钟

应用:

混合实验仪不仅可以分析面粉和各种谷物、全麦粉,还可以分析直接从生产线上取得的面
团样品。设备检测方便,应用范围广泛:软麦、硬麦、大麦、黑麦、稻米、玉米、藜麦、
木薯等等。用户可以自行开发添加剂配方,评估添加剂(面筋、蛋白酶、乳化剂、脂酶、
半胱氨酸和酶制剂)与配料(盐和含盐料、糖和含脂物)的添加效果,也可以开发预测
模型,评估面制食品焙烘效果。
混合实验仪对高纤维无面筋食品的研发也非常有用。

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