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面粉生产企业职工技术培训与技能提高的必要性
录人:dandan
来源:中国制粉网
时间:2014-08-10
浏览量:21866次

面粉生产企业职工技术培训与技能提高的必要性

河南工业大学职业技能培训中心王洪录在2014年中

国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会上的发言

各位专家、各位面粉厂和粮机厂的同志们,你们好!

一个面粉厂能不能获得好的生产效果,决定因素有两个:一是生产工艺组合是否合理,二是设备操作是否正确。在合理组合生产工艺之后,能否对设备进行正确而合理的操作,就显得尤为重要。

制粉车间的生产,是由很多清理和制粉设备,协同工作的工艺过程,且绝大部分都是由计算机控制的自动化生产线。生产线上的所有设备,的确也是在计算机控制下自动启停和运转,平时也不需要时刻有人去做更多的关照。但是,计算机只会控制设备启停,并不会调整设备的工作状态,它只有在操作人员根据原料、产量和工艺上的设计要求,给它调整好工作状态以后,它才能正常运转并起到它应起的作用。

当来料和其它情况发生变化的时候,计算机也不会让设备自动跟随适应,仍然还是需要有人去调整它,它才能在新的情况下正常工作。所以,处于自动化生产线上的设备,能不能很好地发挥作用,还是需要人去操作调整的。如果没有人去管它,它只是在运转,并不是在工作,起码不是在正常工作。并不能完全起到它应该起到的作用。一流的设备和工艺却不能发挥一流的作用,不能创造一流的效益。长期处于无人监管的自由运转状态下,还怎么能谈得上效率有多高,对各项生产指标的影响是肯定的。

另一方面,生产线上设备多、工艺复杂,对操作和管理要求很高,不是简单地能使设备运转,磨出面粉就行。

首先,一个能独立操作、管理生产线上所有设备和工艺的制粉工(粉厂习惯上也叫粉师),他必须要真正弄懂各种清理设备和制粉设备的结构和工作原理,认识它的内外,了解它的性能,这样才能驾驭它,出现了问题才知道从何处下手,找出原因,及时准确地排除它,而不是“摸着石头过河”,费时费力还不一定有效果。

第二,制粉生产线不是单机生产,而是一个由多台设备协同工作的集体。要获得好的生产效果,不仅取决于各台设备,本身性能发挥得好坏,更是所有设备良好配合的结果。某台设备出了故障,可能源自其它设备的操作失误;某道磨粉机剥刮率的提高,却可能对整个制粉生产只有负面影响……等等。

因此,这又要求一个合格的粉师,必须真正弄懂本厂生产工艺的组合,以及为什么这样组合,他才能够清楚各台设备在工艺流程中的作用,以及生产工艺对各台设备工作状态的要求。

具备了以上这些能力,他才能在操作中,主动使所有设备默契配合,协调工作,相互促进而不前后影响。这样不仅能使所有设备都能充分发挥各自的作用,使各项生产指标达到合理状态,从而降低成本提高效益。同时,还可以使各台设备,长期保持在最佳状态下工作,从而降低设备故障率,延长设备的使用寿命。

总之,一条制粉生产线的操作,不应该是一个简单的体力劳动,而是一项在理论知识指导下,手脑共用的工作过程。

一个优秀的粉师,他不仅应该能够灵活驾驭,操作、调整生产线上的所有设备,更要心里装着本厂工艺设计的生产目标,以及为实现该目标所应采取的各项技术措施。是能使全部设备良好配合、协调工作的指挥员,而不是赶着各台设备,使其各自“走路”的车把式。所以,他不仅需要实践经验的积累,更需要理论知识的指导。

另外,磨粉机是主要生产设备,需要人去操作,但并不是只要把磨粉机看好了,其它所有设备都会跟着正常工作。其它设备也照样是需要经常有人去调整、管理,才能正常发挥作用的。也就是说,一个制粉生产线的操作,并不是只要有磨工就行了。当然,如果既能操作磨粉机,又能理性操作其它设备和整个生产工艺,那他的技能就不只是一个磨工,而是一位名副其实的制粉工,也就是粉厂经常称呼的粉师了。

    从另一个角度说,磨工虽然是主要工种,但也只是磨工,并不是只要会操作磨粉机其它就无所不能。磨工不是全能工种,即便是一位很好的磨工,要达到能同时理性操作全部设备和工艺,不经过正规培训,仅靠自己在实践中摸索,恐怕即便经过多年也是很难达到的。这是因为面粉厂生产设备众多,工艺复杂,制粉理论和技术有一定的难度和深度,并不是接触就可以看到和弄懂的。如果你非要把没有经过正规培训、尚未具备全面操作水平的磨工,当做全能工使用,那换来的生产成本,很可能不是降低。

制粉企业的管理层,不应只在乎技术培训的表面开支,却看不到由此造成的隐性损失其实更大。

比如动耗:不同粉路吨粉耗电量可以相差20度以上,相同的粉路吨粉耗电量也能相差5-7度。就按相差一度,也就是说若加工一吨面粉能少用一度电,一个500吨的生产线,一个月就可节约一万元,已够培训三个粉师的开支。

再如出粉率:若能在保证产品质量的前提下提高0.5个百分点,也就是100斤小麦多出半斤面,同样是一个500吨的生产线,一天就可多出面粉两吨半。按每月生产20天,每月多出面粉50吨。按每吨面粉与麸皮的差价1000元计算,每月可增加企业收入5万元。

还有产品质量的好坏和稳定状况,更是直接影响着市场、影响着企业的发展和命运----

大家清楚,这些提高空间都是有的,甚至可能还很大,同时还远不止这些方面。

所以,我们恳切希望,全国面粉加工企业和粮食加工机械产品生产企业的老总们、老板们,我们相互配合共同努力,利用我们的优势和条件,加上你们的重视和支持。既可以你们派人来学校参加培训,也可以我们走出去把培训班办到企业里

时间就是机遇,希望我们共同把小麦制粉技术培训工作,尽快普及到全国每一个面粉生产企业、普及到全国每一个粮食加工机械产品制造企业,尽快将制粉生产过程中的合理操作这一短板给它补上。以使我们国际一流的设备、国际一流的工艺,真正发挥国际一流的作用,真正取得本应该达到的效益。

我的发言完了,谢谢大家!

                     2014-7-26

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