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完全分散法
录人:wzf
来源:中国制粉网
时间:2014-10-16
浏览量:16588次
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    完全分散法是先将淀粉颗粒分散成为溶液,然后添加适当的有机化合物,使直链淀粉成
为一种不溶性的复合物而沉淀。常用的有机化合物有正丁醇、百里香酚及异戊醇等。
    为了破坏淀粉内部的结构,使淀粉分散,须先进行预处理,有以下几种预处理方法。
    (一)高压加热法
    1%一3%脱脂玉米淀粉悬浮液,调pH为5.9一6.3,以防止淀粉降解,在120cC温度下加
热2h,高速离心热淀粉乳,除去分散不完全的淀粉颗粒和微量不溶杂质,再在热糊中加人饱
和正丁醇水溶液或异戊醇或其混合物,用量等于其在室温下的饱和浓度(异戊醇在20℃水
中的溶解度为31 g/L),在结晶器中于室温下缓慢冷却24h,这时直链淀粉与醇形成簇状细小
结晶((P5 -20prn)。高速离心(5 000r/min,离心力相当于重力2000倍),沉淀为直链淀粉,

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