挂面有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，我国挂面市场销量近些年来同比微增长约4%，前10位的品牌企业市场份额总和约30%，以下是挂面行业定义及分类分析。
挂面受到中老年人及家庭主妇喜爱，我国挂面产量逐年增长。挂面行业分析数据显示，截止到2020年，我国挂面行业总产量约为812万吨，同比增长了4%。
挂面行业定义及分类指出，挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
从市场格局来看，目前我国挂面市场主要分为四大梯队，金沙河面业占据行业龙头地位。具体来看，以金沙河面业、克明面业为代表的是第一梯队，占据国内约20%;以中粮集团、博大面业、金龙鱼、今麦郎等为代表的是第二梯队，以裕湘、永生、兴盛等为代表的是第三梯队，而第四梯队则为众多小型企业。到2020年，陈克明、金沙河、博大春绿、裕湘、春丝、兴盛、香雪、金健以及塞北雪为我国的挂面十大品牌。
从产品价格结构来看，其中目前主要以低端产品为主，中高端产品占比较低，其中挂面价格在5元以下的市场份额占比达60%，5-8元占比30%，而挂面价格在8元以上的市场份额占比仅为10%，目前低价产品仍占据大部分市场，各企业仍需以低价产品抢占市场，不过随着城镇化进程的加快及居民收入水平的提高，我国中高端挂面市场份额有望提高。
从行业技术门槛标准来看，行业技术门槛较低，有地域习惯差异，市场分散，同质化现象严重。挂面行业定义及分类指出，各地都存在一些区域性挂面品牌，如上海“味都”、北京“丰大”、湖南“金健”、“裕湘”等等，全国性品牌挂面企业凤毛麟角。
目前，我国市场挂面仍以传统低档产品为主，中、高档产品比重不到总量的10% ，很多挂面企业都在努力使自己的产品结构多元化、系列化。预计大品牌除金沙河、陈克明外等少数品牌外，行业品牌运作处于原始状态，品牌的策划能力和传播能力处于较低的水平，且知名度和认知度不高。
总体来看，我国挂面产业仍处在转型期，与成熟产业相比仍有相当的差距。存在产业集中度低、区域发展不平衡、监控管理有待规范、技术创新亟待加强等。由于部分挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范;由于多数企业规模偏小，盈利能力低;导致行业发展的原动力不足;由于市场购买能力制约，有些机械厂家缺乏创新激情;由于缺乏技术资源和产品推广的营销手续创新，导致业界内模仿成风，以上便是挂面行业定义及分类分析所有内容了。
