今年小麦的走势可谓是出人意料，无论是国内还是国外，小麦的“涨势”都非常强劲。
一、国内小麦继续冲高
自上一轮“囤米囤面潮”过后，面粉的消费有所回落，也使小麦的需求有所回落，麦价自然也迎来下跌。但正如我们之前在《2021年底粮食大局之三：“高高在上”的小麦，价格会“落”吗？》文章中所说，今年价格“高高在上”的小麦恐难以大落。
果不其然，连跌数日的小麦在2日又再次迎来上涨的行情，其中山东、河北、陕西等地区均开始上调，而陕西更是报出了1.48元/斤的高价，再一次冲高1.5元的大关。而主流麦价也落在了1.4~1.43元/斤。
国内小麦价格为何如此强劲呢？原因有三：
首先是小麦的质量变化。今年麦收遇雨使小麦质量分化，不易保存的劣质粮源在前期已经售罄，而当前市场留下的都是优质粮源，自然价格坚挺。
二是秋收遇雨导致延迟后，使部分地区小麦的冬播也出现延迟。对于晚播的小麦是否会影响明年的产量及质量仍然未知，因此贸易商观望情绪变浓。
三是今年受拉尼娜影响，天气变化频繁，冷空气波动较强。截至当前已发生了四波寒潮，而当前小麦主产区已陆续进入了越冬期，寒潮来袭显然不利小麦生长，而据报道，豫东平原有一些晚播的麦田已发生冻害现象。而今年寒潮频繁，使得冬季的冻害和春季的春旱发生概率增加，对小麦来说仍然是个隐忧。
因此，市场普遍对明年小麦市场观望情绪渐浓，尤其是高位建库的贸易商更加惜售。另一方面，国储小麦拍卖一直未见动静，市场粮源流通减少，企业刚需采购，于是麦价回涨。
二、国际麦价疯狂上涨
联合国粮农组织12月2日发布月度报告显示，全球食品价格指数已连续4个月上涨，其中谷物价格上涨最为突出，全球小麦已涨至10年高点。11月的粮价指数为134.4, 环比上涨1.2%，同比上涨了27.3%。而谷物价格指数为141.5，环比上涨3.1%，同比上涨了23.2%。
自今年下半年以后，随着各主产国宣布小麦减产的消息后，麦价就一直上涨。出口国不断调高关税，进口国则不断加大进口，国际麦价持续上涨，仿佛根本没有要停止的意思。
其中，土耳其作为小麦净进口国，其国内面粉价格就已出现了大幅上涨，面包价格也在一周之内暴涨了30%，小麦采购的报价也报到了370美元/吨，追平了2008年粮食危机时的价格纪录。而土耳其作为全球小麦第二大进口国，今年的小麦进口量也达到了1100万吨，同比增长了36.65%。
不少人表示，此次麦价强力上涨，甚至不知何时会见顶。
三、还涨多久？
在全球麦价的上涨中，两次都提到了2008年的粮食危机，而那场危机至今印象深刻。根据粮农组织数据显示，全球粮食价格2006年上涨了12%，2007年上涨24%，到2008年时前8个月的涨幅就超过了50%。而大米、玉米、小麦等价格早已翻倍。
今年美国农业部10月发布的报告显示，2021~22年度全球小麦的预估产量下调至7.76亿吨，而年终库存也下调到2.77亿吨，全球小麦供需格局偏紧。
另一方面，受化肥价格高涨的影响，不少农民表示可能会减少肥料的使用，弃种玉米和小麦而改种如大豆、大麦等需要较少肥料的作物。因此，许多专家担心这轮的麦价上涨恐怕会比2008年的粮食危机更加持久。
但是从上涨原因来看，当前麦价上涨主要是供给减少，消费端并没有出现激增。但供给在短期内也难以恢复，因此至少到明年上半年国际麦价仍然保持高位运行。
反观国内，当前麦价再次止跌上涨。虽然国储小麦仍有4000多万吨，但是考虑到全球小麦供需紧张，国内也多半会收紧库存。而下一步，小麦色会渐渐退出饲用转回口粮。但鉴于明年小麦的产量、质量仍是未知，因此国内的麦价恐也难以大幅走低，甚至仍有一定上涨空间。
