2022年以来，受多重因素影响，小麦价格连续走高，价格重心整体抬升，并带动面粉价格上涨，引发市场阶段性“恐慌”。
记者调查了解到，虽然国际局势、疫情以及饲料需求的联动，在短期内对小麦市场造成一定影响，导致小麦行情较往年更为“火热”，但是，我国小麦库存充裕，“手中有粮，心中不慌”，维护好粮食安全有底气。此外，距今不足一月新季小麦也将陆续上市，相关面粉企业正在静待新粮上市，麦价也有望趋于稳定。
年内小麦价格两次冲高
2022年以来，全国小麦价格重心整体抬升。
首先，春节后，部分地区粮商手中余粮趋紧，叠加俄乌冲突对全球小麦市场的影响，“点燃”了国内第一波小麦市场行情。具体表现在：
据记者调查了解，在2月底左右，地方反映市场供需缺口大，优质食用粮供不应求。正是在这一背景下，春节后，山东、安徽、河南等多地的国家临时存储小麦以高溢价全部成交，小麦市场价格被连续推高，同比涨幅达到30%。
江苏省农垦米业集团粮油贸易有限公司副总经理周帆指出，部分地区小麦市场出现供不应求主要是因为地方粮商手中余粮趋紧，而面粉企业原料补库需求相对旺盛。
据河南五得利某面粉厂负责人介绍，对于面粉企业来说，持续上涨的原料价格必然带来成本端的压力，因此面粉价格也出现阶段性的上涨；但相比之下，消费端的价格上涨并不明显——面粉价格上涨或延迟或涨幅相对较小。
业内人士指出，春节后小麦价格连续大涨的原因在于市场情绪受到国内外多重因素的“渲染”：
从国内来看，国内新季优质小麦被大量用作饲料，引起市场中对于新粮短缺的恐慌。
2021年初，由于玉米价格过高，稻谷、小麦等为饲料原料的替代选项。安徽省双凤粮食储备库负责人表示，饲料用粮中，小麦与玉米“谁便宜用谁”，互为替代。2021年当年新产小麦相对玉米便宜，被大量用作饲料用粮。“甚至有饲料厂将小麦100%替代玉米。”
从国外来看，乌克兰是全球主要的小麦出口国，俄乌局势的恶化点燃国际小麦价格，CBOT小麦主力合约在2月底、3月初一度在11个交易日内累计上涨约60%，市场的恐慌情绪传导至国内，短期内对国内市场有一定影响。不过，随着俄乌开启谈判，3月中旬以后，CBOT小麦期价止涨回落，国内麦价也顺势回吐了年内主要涨幅。
小麦价格的第二波上涨起始于4月初，但相比第一轮，涨幅较小，且国内产销区略显分化。从幅度上看，4月份迄今，CBOT小麦价格最大涨幅仅在16%左右。而国内方面，一方面，现货麦价也经历了一波突如其来的上涨。据上海钢联农产品分析师吕凤阳介绍，从市场价格来看，全国最高价在1.75元/斤左右。
但这个高点转瞬即逝。据中华粮网介绍，正当市场有人期待麦价涨至1.8元/斤之际，小麦价格却再次进入回落调整，目前多数面粉加工企业的收购价已回落至1.65元/斤甚至以下。
另一方面，从产区和销区市场对比来看，周帆介绍说，由于部分地区疫情管控严格、物流不畅，导致小麦价格在各地涨跌不一：小麦需求量大的区域价格上涨明显，但部分主产区价格有所滑落。此外，4月13日国家政策性的小麦停拍，而中储粮优质小麦的拍卖价格偏高也对麦价有一定影响。
“由于小麦价格已超出主流面粉厂的预期，面粉厂放缓采购步伐，需求停滞下麦价开始‘冷静’，本周小麦价格有所下滑。”吕凤阳补充说。
饲料需求影响趋于短期
实际上，一直以来，小麦价格被视为玉米价格的“天花板”。然而，由于饲料需求高企，原料成本进一步上涨，从2021年2月起始，玉米价格连番捅破“天花板”，并带动小麦价格一起上涨。2021年2月至9月，由于小麦价格具有相对优势，原本用于饲料原料的玉米被用作小麦替代。
“养殖户都喜欢喂黄澄澄、金灿灿的粮食，小麦替代的玉米饲料其实不被市场所青睐。”四川某饲料企业负责人说。但2021年新产小麦被运去饲料厂，一定程度上占用了面粉企业的需求，在后期面粉厂补库时，粮商出现阶段性余粮短缺的现象，也引发了市场的价格波动。
突如其来的小麦饲用需求增长导致价格快速升高，但随着价格攀至高位，在去年9月后，小麦的相对优势也逐渐消失。
记者调查了解到，目前，饲料厂原料以小麦替代的用量已大幅减少，市场用碎米替代的趋势逐渐兴起。美国农业部在4月的月度供需报告中，将2021/22年度中国大米进口量的预期调高至520万吨，较上月调高60万吨，原因在于饲料碎米进口步伐持续强劲。
不过，据了解，尽管市场预期国内碎米饲用的需求会增加，但国内稻米价格平稳。从国内主产区公布的粳稻市场价格来看，今年一季度，国内主产区粳稻价格总体稳中偏弱。截止到3月31日，黑龙江佳木斯地区、吉林长春地区、江苏南京地区粳稻的收购价较年初持平或下跌。
麦价或将继续回落
价格是供求关系的反应。随着新麦即将上市、供应得到补充，麦价转弱回落或是大概率。
近日，农业农村部种植业管理司司长潘文博强调，我国粮食连续多年丰收，去年粮食总产量创历史最高，达到了13657亿斤，人均粮食占有量高达483公斤。稻谷、小麦两大口粮的人均占有量248公斤，而人均口粮消费量不到200公斤。“保障口粮安全是有把握的，这个底气我们还是有的，这个基本面大家心里要有数。”潘文博表示，目前，国家粮食库存比较充裕，特别是稻谷、小麦两大口粮品种是库存的大头。
另据了解，湖北首站新季小麦将于5月中下旬开始上市，随后，自南向北的新季小麦也将陆续上市，这预示着市场的供给将得到补充。
据潘文博介绍，去年受罕见的秋汛影响，冬小麦播得较晚，冬前苗情比较差。但从农情调度和各地反映的情况看，夏粮小麦的苗情转化好于预期。面对小麦生产的特殊困难和特殊问题，中央财政紧急安排了50亿元资金用于小麦的促弱转壮。
记者从各地的调研中也了解到，虽然2021年冬小麦播期较晚造成了一定影响，2022年新季小麦的各地苗情状况不一，但整体较好。
河南省新乡市是全国优质小麦生产基地，由于去年冬季气温偏高，墒情适宜，在一定程度上弥补了晚播带来的不利影响，在强化技术指导，坚持精细管理之下，一、二类苗占比由越冬期的64.1升至目前的76.2，返青苗情总体好于预期。
山东省聊城市莘县农业农村局种植业管理股股长李哲也表示，受去年秋汛影响，莘县小麦播期推迟15到20天。虽然有不利影响，但播种后光照和气温条件较好，有利于小麦生长，通过田间管理，有信心达到往年的平均产量。
安徽省双凤粮食储备库宁夏在中华粮网上发布的观点认为，随着新季小麦的脚步越来越近，小麦市场供应量将持续放大；而需求端，经过这段时间的抢购抢拍，面粉加工企业后续对小麦的需求量也将会出现一定程度的缩减，后续对政策性小麦的高价竞拍的冲动也将或弱化，因此从供需转换的角度来判断，政策性小麦的主流成交价也会出现下降。但不同于之前的大跌模式，在面粉厂原料成本高、市场对新季小麦的高价开秤也有一致预期、政策性储备小麦轮换即将收官等因素影响下，小麦短期内大跌的可能性并不大，新季小麦登场前市场价格会呈现震荡下行趋势，如没有极端天气的影响刺激，本轮小麦的行情已基本走到头了。
此外，记者在调查中也了解到，目前距小麦大面积收获还有40多天，病虫害等问题越来越成为当前新麦收成重要的影响因素。
山东省滨州市滨城区农业农村局党组副书记张标说：“今年麦田墒情普遍较好，田间湿度大，加之冬前化学除草面积小，病虫草害发生几率增加。苗弱就对病虫害和野草的抵抗力弱，会提高病虫害和草害的发生概率。”
